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Titelbild: Achtung: Versteckter Zucker! ©Exklusivdesign - fotolia.

Achtung – versteckter Zucker!

By: | Tags: , , , , , | Comments: 0 | März 1st, 2016

Nicht alles, was Zucker enthält, ist auch süß

So können vor allem fertig zubereitete Lebensmittel einen überraschend hohen Zuckergehalt haben: Gewürzgurken, Ketchup, Fertig-Salatdressings und -saucen, Salami, Tiefkühl-Rotkohl… wer glaubt, sich damit zuckerfrei zu ernähren, irrt gewaltig. Nicht zu vergessen sind auch zahlreiche Nahrungsmittel, die Kohlenhydrate enthalten, welche in der Mundhöhle durch Amylase oder bakterielle Verstoffwechselung in kurzkettige Zucker aufgespalten werden. Die meisten Gemüsesorten enthalten keinen Zucker, – Obst hingegen oftmals gar nicht wenig.

Ob Cheesburger oder Schoki, Brot oder Banane: Zucker ist in all diesen Lebensmitteln enthalten, nur nicht immer gleich offensichtlich.

Mehr als 70 Bezeichnungen und Stoffe gibt es für die Mono- und Disaccharide, die unserer Nahrung zugesetzt werden. „Dextrose“, „Glukose-Sirup“, „Traubensüße“ oder „Gerstenmalzextrakt“ … Dazu kommt, dass auch Produkte, die augenscheinlich keine Zuckerzusätze enthalten, oft sehr süß sind: Denn Fruchtsaftkonzentrat und Co. werden zwar nicht unter der Bezeichnung „Zucker“ angeführt, enthalten aber hohe Mengen an Zucker.

Und auch der natürlich vorkommenden Fruchtzucker ist nicht zu unterschätzen: Die von der WHO empfohlene Höchstmenge von 50 g Zucker pro Tag für Erwachsene hat man bereits aufgenommen, wenn man einen halben Liter Orangensaft (auch frisch gepresst!) trinkt!

WHO empfiehlt maximal 6 bis 12 Teelöffel freien Zucker pro Tag

Um das Risiko einer ungesunden Gewichtszunahme und Karies zu reduzieren, empfiehlt die WHO die Aufnahme an freiem Zucker in sämtlichen Lebensphasen auf unter zehn Energieprozent zu reduzieren. Dies entspricht nicht mehr als 50 Gramm Zucker pro Tag (ca. 12 Teelöffel) für einen durchschnittlichen Erwachsenen (bei einer Kalorienzufuhr von 2.000 kcal).

Quelle: WHO Zuckerempfehlungen / AGES

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Titelbild: Achtung: Versteckter Zucker! ©Exklusivdesign - fotolia.